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ital. Pizza Tradition

Holzofen als Garantie für Geschmack.

Unsere echte neapoletanische Pizza erhält ihren einzigartigen Geschmack erst durch das Backen in unserem Holzofen bei 400 - 450 Grad Cesius.

Unsere echte neapoletanische Pizza erhält ihren einzigartigen Geschmack erst durch das Backen in unserem Holzofen bei 400 - 450 Grad Celsius.

Traditionell besteht der Pizzaofen aus einem runden Gewölbe über einem Ziegelboden. Die Pizzen werden mit einer Schaufel direkt auf den heißen Steinboden gelegt. Zum Beheizen des Ofens verwenden wir nur raucharme Natur-Hölzer.

Durch die große Hitze im Ofen geht der Rand der Pizza sofort auf und wird knusprig, während der Boden wie gewünscht weich bleibt. Da im Pizzaofen eine viel höhere Temperatur herrscht als in einem normalen Backofen, reduziert sich die Backzeit einer Pizza auf ca. 90 Sekunden. So trocknet die Pizza nicht aus und die Beilagen behalten ihren Geschmack besser.

Die Zutaten unserer verschiedenen Pizza sind geschmacklich aufeinander abgestimmt und harmonieren auch optisch.
 

Klassische Varianten unserer neapolitanischen Pizza sind:

  • Pizza Cipolla, mit Zwiebeln, Olivenöl und Oregano
  • Pizza Rucola, mit Rucola und Parmaschinkem, Olivenöl 
  • Pizza Vegetaria, mit Tomaten, verschiedenen Gemüse, Olivenöl und Oregano
  • Margherita mit Tomaten
  • Pizza Siziliana, mit Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Olivenöl und Oregano (auch zusätzlich mit Kapern und schwarzen Oliven)
  • Pizza 4 Stagioni, mit Tomaten, Mozzarella, Champignons, Kochschinken und Oregano (auch zusätzlich mit schwarzen Oliven)
     

Der Pizza nahe verwandt ist der Calzone (calzone für Hose), bei dem der Teigfladen vor dem Backen über dem Belag zusammengeklappt wird. Die traditionelle, üppige Füllung besteht aus Ricotta, rohem Schinken, Pilzen, Mozzarella, Parmesan und Oregano.

Neben den klassischen Varianten bieten wir weitere Variationen an, die meist eine um weitere Zutaten ergänzte Pizza Margherita darstellen, wie Pizza Salami, Funghi, Prosciutto, Tonno usw., die nach diesen Zutaten benannt sind (im Beispiel Salami, Champignons, Schinken und Thunfisch). Pizza quattro stagioni (vier Jahreszeiten) ist in Vierteln beliebig verschieden belegt, Pizza Salame Picante mit scharfer Salami gewürzt, Pizza quattro formaggi mit 4 Sorten Käse (zum Beispiel Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola und Pecorino) oder Pizza frutti di mare mit Meeresfrüchten (zum Beispiel Krabben, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch).

Ganz gleich für welche Pizza Sie sich entscheiden, wir sorgen für höchste Qualität und besten Geschmack für Ihren Gaumen.

Gerne kreieren wir eine Pizza nach Wunsch für Sie. Sprechen Sie uns an.
 

im herzen kölns

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Öffnungszeiten:
Mo. - Fr. 12:00 bis 14:30 und 18:00 bis 23:00
Sa. 18:00 bis 23:00 | Feiertags 18:00 bis 23.00 | So. Ruhetag

So. : geschlossen

Telefon:   +49 (221) 2403723